AOP Côtes de Provence Rouge 2016 « Cuvée FAUSTINE »

Cépages : Syrah 60 %, Mourvèdre 21%, Cabernet Sauvignon 19 %.

Terroir : Phyllades bleues du Réal Martin et détritiques de Camaures avec quelques Quartzites. Age géologique du Permien environ 260 Millions d’années.

Vinification : Dîtes « intégrale » avec un élevage de 18 mois en fûts de chêne.

Dégustation : La robe est d’un grenat foncé intense. Le nez s’ouvre sur des notes d’orange sanguine, pin et eucalyptus. La bouche est puissante et charpentée.

Service : Un rouge à déguster entre 17 et 18°. Carafer avant de servir.

Accords : Excellent sur les viandes rouges, magret de canard, lièvre à la royale.

Garde : 10 à 12 ans.

Degré : 14.5°