AOC Côtes de Provence Blanc 2016 - « Cuvée Saint Honorat »

Elevé en fûts de chêne.

Une Etoile au Guide Hachette 2015.

Cépage

Rolle

Vinification

Pressurage direct en pressoir pneumatique, puis débourbage soigneux. Fermentation à basse température strictement contrôlée. Elevage de 12 mois sur lies en barriques avec bâtonnage régulier.

Caractéristiques Aromatiques

Œil : Jaune paille à reflets d’or.

Nez : Belle complexité, minéral beurré et légèrement vanillé.

Bouche : Ronde, d’une élégante amplitude et dotée d’une belle longueur.

Conclusion : Cuvée Un vin de gastronomie qui accompagnera à la perfection un poisson au beurre blanc, des Saint-Jacques à la crème ou une truite aux amandes. C’est un vin à boire frais entre 8°C et 12°C.

Accompagnements

Poissons, crustacés, coquilles Saint-Jacques. Fromages type Mont d’Or, Chaource.

Temps de garde

4 à 5 ans

Degré : 13°