AOC Côtes de Provence Blanc 2017 - « Cuvée Saint Honorat »

Cépages : 100% Rolle.

Terroir : Phyllades bleues du Réal Martin et détritiques de Camaures avec quelques Quartzites. Age géologique du Permien environ 260 Millions d’années.

Vinification : Pressurage direct après une macération de quelques heures. Fermentation en fûts de chêne suivi d’un élevage de 8 mois sur lies avec bâtonnage régulier.

Dégustation : La robe est de couleur jaune paille à reflets d’or. Le nez s’ouvre sur des notes minérales et beurrées. La bouche est ronde et finie sur une note épicée et briochée.

Service : Un blanc à déguster entre 10° et 12°.

Accords : Poissons, crustacés, coquilles Saint Jacques, fromages à pate persillée.

Garde : 4 à 5 ans.

Degré : 13°